• 「金平」兩個字的由來,相傳在江戶時期的日本武將”坂田金平” (即金太郎坂田金時之子) 日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色,吃了牛蒡後有了神力,有「怪力金平」的封號,所以用他的名字來命名,意指吃了會身強體壯,也有人稱為”炒金平”
  • 牛蒡含多種多酚類植化素,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,能幫助穩定情緒。食纖維含量相當高,能促進腸道蠕動,增加飽足感,可用於減重食譜,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。另外牛蒡中還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。
  • 牛蒡素有「東洋參」之美名,儘管貌不驚人,氣味又特殊,卻是營養豐富的高纖蔬菜,整腸效果奇佳。選購時還是盡可能挑選外表筆直、光滑無傷、鬚根少者為佳,尤其拿起來輕甩時,有重量感,比較新鮮
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