好一陣子沒有來分享如何做麵點了,今天有白蘿蔔,想了想我們來做 「 蘿蔔絲酥餅  」,這是用冷水捍平抹油,不包油酥的方式,用生的蘿蔔絲當內餡,包捲成有層次的圓球,再來煎烙所以非常好吃,外酥內軟又不油~~

做法在圖片中💕 

材料:

可做五個每個約70克

一,麵皮部分

中筋麵粉200克

鹽少許

油少許

冷水120 CC

二,餡料部分

蘿蔔刨絲大約300克

鹽巴少許

蔥綠末,香菜少許

絞肉40-50克

三,調味

香油丶白胡椒丶鹽巴

做法

蘿蔔刨絲加少許鹽讓他軟化脫水,再將絞肉及蔥末丶香菜末,加香油丶白胡椒丶鹽巴拌勻 

 

將麵皮材料全部拌勻揉至三光,分成一個約70克上下,讓它鬆弛20分左右,捍成10公分長在講麵皮抹上少許油,用手拉長至45公分或是用擀麵棍趕成45公分長度 

把麵皮拉長至45公分後放入蘿蔔絲錎料,用滾卷的方式包入滾成圓形在鬆弛10分鐘  

 

再將包好的麵皮用手稍微壓平放在平底鍋用少許油,小火去煎至金黃色 

 再翻面用小火煎到兩面成金黃色即可

 

好吃外酥內軟的蘿蔔絲酥餅即可上桌 💕💕

用能水麵製作麵皮不容易破容易包緊用滾捲的方式可以增加層次而且不容易漏餡肉湯汁

在煎的時候用小火低溫長時間,就會外酥內軟非常好的一到中式麵點 👍👍

    

  

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  • 「金平」兩個字的由來,相傳在江戶時期的日本武將”坂田金平” (即金太郎坂田金時之子) 日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色,吃了牛蒡後有了神力,有「怪力金平」的封號,所以用他的名字來命名,意指吃了會身強體壯,也有人稱為”炒金平”
  • 牛蒡含多種多酚類植化素,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,能幫助穩定情緒。食纖維含量相當高,能促進腸道蠕動,增加飽足感,可用於減重食譜,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。另外牛蒡中還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。
  • 牛蒡素有「東洋參」之美名,儘管貌不驚人,氣味又特殊,卻是營養豐富的高纖蔬菜,整腸效果奇佳。選購時還是盡可能挑選外表筆直、光滑無傷、鬚根少者為佳,尤其拿起來輕甩時,有重量感,比較新鮮
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  昨天分享了,不是用炸的酥脆豆腐,一出爐实在太美味了,但放涼了就会變硬,為了克服這問題,我身邊太多貴人都是料理達人及名師,今天吳恩文老師指導我之後,我再練習,我竟然成功做出我要的香酥豆腐,趕緊分享給大家
  我實在太喜歡豆製品料理,如豆腐,豆皮,豆干等等...
  因為兒子實習在外,又不方便開伙,只想有個小烤箱能做出簡單又美味的料理嗎?我實在太有研究的精神,想簡單又要好吃就在思考還要營養又健康,天下的媽媽都是一樣的~~快來分享吧!
[食材]
1.板豆腐
2.植物油
3.麵包粉〈細〉


[調味]
1.柴魚醬油少許
2.七味粉(微辣可不加)
3.蘿蔔泥少許
4.味霖少許
5.開水稀釋用
 
[做法]
1.板豆腐切小塊並吸乾表面2.將細麵包粉+少許油拌勻,豆腐沾表面即可3.排好入烤箱200度烤20分4.調好醬汁,盛盤即有香酥的豆腐這是多麼簡單又方便,清爽不油膩,好吃又健康,趕緊动手,真的好好吃,不会變硬的改良版,太棒了~~希望你們喜歡~~

請多給予支持鼓勵按讚分享,謝謝你們♡♡

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不是炸的" 酥脆豆腐 ”
喜歡豆腐,豆皮,豆製品的我,非常想吃日式炸豆腐,但又怕油膩,所以今天來分享一招,不用油炸一樣可以香酥脆的脆皮豆腐~~

[食材]
  1. 板豆腐1-2塊
  2. 植物油少許
  3. 太白粉2大匙
[醬汁]
  1. 淡醬油2小匙
  2. 白蘿蔔泥少許
  3. 七味唐辛子少許(不吃辣者可不加)
  4. 味啉少許
  5. 開水少許稀釋
非常簡單,只要用小烤箱即可~~
1.將板豆腐切小塊並用紙巾吸乾水份,水份愈少,烤的更快
2.將刷子沾上植物油刷在豆腐表面,(6面都要刷到)3.灑上太白粉在豆腐表面或直接用沾裹粉,二者都可4.排在烤盤上(下鋪鋁箔紙),入烤箱烤200。c烤20分再翻面再烤5分即可5.取出盛盤,將醬料調好,即可上菜~~
誰說一定要用油炸呢?夏天開伙也能很輕鬆,趕快試試,簡單又美味喔!
請多給予鼓勵按讚分享,謝謝你們~~

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今天收到好友送來的芋頭,超感動的,因他知我手削芋頭会癢竟然全部削好它,实在太感謝了
記得在日本旅遊時曾吃到鹹甜鹹甜的日式地瓜煎餅,而今這懷念的滋味湧上心頭,太佩服我喜歡黑白舞的個性,竟然可以做出我吃過的好味道,立馬要跟大家分享,簡單又美味~~
材料
蒸熟芋頭400g
糖2大匙
低筋麵粉3大匙
做法
1.將蒸熟的芋頭壓碎2.趁熱加入糖和低筋麵粉
3.拌勻即可,有芋顆粒更好吃,比較有口感,再塑形揉成一顆顆如貢丸大小
4.用一平底鍋放少許油來煎芋球
5.將芋球放入鍋子,用小火煎6.用鏟子压扁芋球二面煎7.小火煎二面呈金黃色即可8.準備柴魚醬油3大匙+2大匙糖煮溶9.煮至小泡泡(濃縮汁)10.將芋丫煎餅排盤把醬汁淋上,就是鹹甜外酥內軟的芋丫煎餅,真的好好吃,又簡單簡單又好吃,暑假快和孩子親子互動吧!
希望你們会喜歡~~~

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最近雞蛋的污染風波,害得我不敢在外買雞蛋豆腐,超想吃那滑嫩又有蛋香的豆腐.....自己動手吧!

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