• 「金平」兩個字的由來,相傳在江戶時期的日本武將”坂田金平” (即金太郎坂田金時之子) 日本傳統戲劇淨琉璃出名的英雄角色,吃了牛蒡後有了神力,有「怪力金平」的封號,所以用他的名字來命名,意指吃了會身強體壯,也有人稱為”炒金平”
  • 牛蒡含多種多酚類植化素,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,能幫助穩定情緒。食纖維含量相當高,能促進腸道蠕動,增加飽足感,可用於減重食譜,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。另外牛蒡中還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。
  • 牛蒡素有「東洋參」之美名,儘管貌不驚人,氣味又特殊,卻是營養豐富的高纖蔬菜,整腸效果奇佳。選購時還是盡可能挑選外表筆直、光滑無傷、鬚根少者為佳,尤其拿起來輕甩時,有重量感,比較新鮮

  • 食材:
  • 牛蒡1根(長條)
  • 麻油 1大匙
  • 香油 1小匙
  • 醬油 2大匙
  • 砂糖 2-3大匙
  • 味醂 1大匙
  • 料理酒 1大匙
  • 熟白芝麻少許
  • 🍽我們開始做道地日式小菜~~
  • 牛蒡洗淨削皮,切薄片再切絲,記得要泡水(醋水亦可),不容易氧化變黑,牛蒡絲要切細長,薄好熟又易入味,我的刀工還不錯吧!
  • 熱鍋後馬上關火,倒入麻油(利用鍋子温度)
  • 倒入瀝乾水的牛蒡絲,開火炒
  • 中火炒至牛蒡軟化,要有耐心
  • 再將調味料倒入鍋內慢慢煨至快收汁
  • 拌炒至快收乾前加入熟白芝麻拌炒
  • 這道咀嚼感十足的料理,甜甜鹹鹹的很下飯,熱食冷食都好吃,可一次多炒點冰起來,隨時夾點出來當餐桌小菜,再蒸過也不會變色或軟爛,極適合當便當菜色!!
  • 簡單,好吃道地的日式牛蒡小菜,熱食冷食都好吃,希望大家看圖一步步的做,相信你們会喜歡~~
  • 電腦維修,今天用手機寫,沒有華麗的插圖,請多包涵,謝謝你的鼓勵按讚ㄛ👍👍👍~~💟💞

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