好一陣子沒有來分享如何做麵點了,今天有白蘿蔔,想了想我們來做 「 蘿蔔絲酥餅  」,這是用冷水捍平抹油,不包油酥的方式,用生的蘿蔔絲當內餡,包捲成有層次的圓球,再來煎烙所以非常好吃,外酥內軟又不油~~

做法在圖片中💕 

材料:

可做五個每個約70克

一,麵皮部分

中筋麵粉200克

鹽少許

油少許

冷水120 CC

二,餡料部分

蘿蔔刨絲大約300克

鹽巴少許

蔥綠末,香菜少許

絞肉40-50克

三,調味

香油丶白胡椒丶鹽巴

做法

蘿蔔刨絲加少許鹽讓他軟化脫水,再將絞肉及蔥末丶香菜末,加香油丶白胡椒丶鹽巴拌勻 

 

將麵皮材料全部拌勻揉至三光,分成一個約70克上下,讓它鬆弛20分左右,捍成10公分長在講麵皮抹上少許油,用手拉長至45公分或是用擀麵棍趕成45公分長度 

把麵皮拉長至45公分後放入蘿蔔絲錎料,用滾卷的方式包入滾成圓形在鬆弛10分鐘  

 

再將包好的麵皮用手稍微壓平放在平底鍋用少許油,小火去煎至金黃色 

 再翻面用小火煎到兩面成金黃色即可

 

好吃外酥內軟的蘿蔔絲酥餅即可上桌 💕💕

用能水麵製作麵皮不容易破容易包緊用滾捲的方式可以增加層次而且不容易漏餡肉湯汁

在煎的時候用小火低溫長時間,就會外酥內軟非常好的一到中式麵點 👍👍

    

  

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