Michelle快樂廚房

上週看到好友做了一道醋溜馬鈴薯絲，看到直流口水，這一定好吃，可惜男生宿舍的人不愛吃醋只好改變一下，糖醋馬鈴薯絲，謝謝好友的分享.... 

#熙勵_涼拌菜（醣醋馬鈴薯絲）

#michelleliu快樂廚房

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馬鈴薯是目前世界上除了穀物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物，主要食用其地下塊莖。

馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。馬鈴薯的營養成分也非常全面，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。其所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。 馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。馬鈴薯還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。

（材料）

馬鈴薯（土豆）大1顆

大紅辣椒切絲（不辣去子）

（調味料）

檸檬汁少許

糖（蜂蜜）

鹽

冰水

白芝麻少許（亦可不加）

（做法）

1、馬鈴薯刨片再切絲，泡水去澱粉備用

2、調味料全拌勻

3、準備90度C的熱水將馬鈴薯𢇁泡1－2分撈起馬上泡入冰水漂涼才會脆爽口

4、將泡冰水的馬鈴薯絲捞起滴水乾加入調好的調味汁和紅辣椒絲拌一拌去冷藏即可食用

ps先刨片再切絲很薄又細很快即可入味喔！你也來試試，夏天吃涼拌菜，不會在廚房煮的滿頭大汗......😥😥🥵🥵🥵

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#𤋮勵_夏日涼品_涼拌洋葱

洋葱品種很多，紫洋蔥吃起來較辛辣比較之下黃洋蔥顆粒小甜度佳，洋蔥含有大蒜素等硫化物具有殺菌丶降血脂及血糖控制及抗癌的功效洋蔥可以增強代謝提升免疫力丶最簡單的吃法是切絲泡水，保持鮮脆搭配調味即可 

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黃洋蔥大顆一顆或小顆2顆

柴魚片少許

香莱少許

白芝麻少許

（調味料）

柴魚醬油或淡醤油少許

鹽丶糖少許

（做法）

1、將近洋蔥切絲（橫切）泡在流動的水去辛辣，並保持鮮脆 

（或將切絲的洋蔥放入95度C的熱水中氽燙5秒，迅速撈出，沖冰涼水待用）

2、將所有調味料拌勻亦可加些涼水調整鹽度

3、將冰鎮的洋蔥絲和調味汁拌勻，要吃時灑上白芝麻及柴魚片香菜即可 

這是一道不分季節都可取得的食材涼拌菜，簡單好做又健康，他可以保護心血管增加代謝功能活化組織丶並可提升免疫力，隨時都可來一盤的凉拌小菜，喜歡的快動手做，夏天冰涼更脆爽口

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好一陣子沒有來分享如何做麵點了，今天有白蘿蔔，想了想我們來做 「 蘿蔔絲酥餅  」，這是用冷水捍平抹油，不包油酥的方式，用生的蘿蔔絲當內餡，包捲成有層次的圓球，再來煎烙所以非常好吃，外酥內軟又不油～～

做法在圖片中💕 

材料：

可做五個每個約70克

一，麵皮部分

中筋麵粉200克

鹽少許

油少許

冷水120 CC

二，餡料部分

蘿蔔刨絲大約300克

鹽巴少許

蔥綠末，香菜少許

絞肉40-50克

三，調味

香油丶白胡椒丶鹽巴

做法

蘿蔔刨絲加少許鹽讓他軟化脫水，再將絞肉及蔥末丶香菜末，加香油丶白胡椒丶鹽巴拌勻 

將麵皮材料全部拌勻揉至三光，分成一個約70克上下，讓它鬆弛20分左右，捍成10公分長在講麵皮抹上少許油，用手拉長至45公分或是用擀麵棍趕成45公分長度 

把麵皮拉長至45公分後放入蘿蔔絲錎料，用滾卷的方式包入滾成圓形在鬆弛10分鐘  

再將包好的麵皮用手稍微壓平放在平底鍋用少許油，小火去煎至金黃色 

 再翻面用小火煎到兩面成金黃色即可

好吃外酥內軟的蘿蔔絲酥餅即可上桌 💕💕

用能水麵製作麵皮不容易破容易包緊用滾捲的方式可以增加層次而且不容易漏餡肉湯汁

在煎的時候用小火低溫長時間，就會外酥內軟非常好的一到中式麵點 👍👍

  昨天分享了，不是用炸的酥脆豆腐，一出爐实在太美味了，但放涼了就会變硬，為了克服這問題，我身邊太多貴人都是料理達人及名師，今天吳恩文老師指導我之後，我再練習，我竟然成功做出我要的香酥豆腐，趕緊分享給大家

1.板豆腐切小塊並吸乾表面2.將細麵包粉+少許油拌勻，豆腐沾表面即可3.排好入烤箱200度烤20分4.調好醬汁，盛盤即有香酥的豆腐這是多麼簡單又方便，清爽不油膩，好吃又健康，趕緊动手，真的好好吃，不会變硬的改良版，太棒了~~希望你們喜歡~~